Mer om Ulf Wagner

Jag föddes med en stor aptit.

Efter femtiofem års passionerat förhållande till mat och dryck är jag framme vid mina drömmars mål. Jag tar nu över legendariska Sjömagasinet. Här vill jag fortsätta att servera vällagad mat, med omsorg in i minsta detalj.

Vägen hit har varit lång och inspirerande.

Jag har samlat på mig erfarenheter från fantastiska restauranger som Grythyttan, Park Avenue, Göstas, The Place, Fiskekrogen, Basement mfl.

Under min tid på The Place var jag först i Göteborg att få en stjärna i Guide Michelin. Lyckan var minst lika stor när det var Basements tur, några år senare.

Många stora kockar har kantat min väg. Jag har haft förmånen att laga mat sida vid sida med Leif Mannerström på Sjömagasinet under två perioder genom åren. Det är också han som på ett kompromisslöst sätt lärt mig att det är kärleken till matlagning och kvaliteten på råvaran som avgör slutresultatet. Den kunskapen är en ledstjärna i mitt kök.

Den totala matupplevelsen är min filosofi. Jag missionerar måltidens treenighet; maten, drycken och den heliga andan, alltså atmosfären kring måltiden.

Nu är jag glad att få fortsätta min strävan på denna vackra plats, med kärleken Ingalill vid min sida.