Trägårdhs Val

Nordisk matlagning i ny skrud. Gamla kära smaker blir som nya. 
Jag har en förkärlek till enkla, rena råvaror i exklusiv tappning.

Gustav Trägårdh

Sashimi på Wagyu filé med vildlaxrom, rostade hasselnötter och
pepparrotsroyale serveras med emulsion på brynt smör och soya


Carbonara på mitt sätt: ravioli på lantägg med spädgrisbringa
havskräfta och pilgrimsmussla serveras med vitvinssås smaksatt
med Sivans 36 månaders Prästost samt svartpeppar och ramslök


Bakad långarygg i mousse på kungskrabba serveras med
vaktelsky samt nässelskum, pocherat vaktelägg och confitbakad purjolök


Vaniljcheesecake med rabarbertrilogi samt vit chokladpralin fylld med lakrits


695:-/kuvert


DRYCKESPAKET
Sommelierens val av passande vin till menyn

645:-/kuvert

Om någon i sällskapet har speciella önskemål eller eventuella matallergier, säg till oss så anpassar vi rätterna. Vi rekommenderar att samtliga gäster i sällskapet väljer samma meny. Menyn kan beställas fram till 21:00